蛋糕 红茶戚风蛋糕8寸 来源:美味食谱馆 2.3W 用料 鸡蛋 5个 玉米油 50g 水 60g 细砂糖 80g 低粉 90g 伯爵红茶粉 10g 红茶戚风蛋糕8寸的做法 5颗蛋黄加油搅拌均匀 乳化后加水拌均 筛入低粉和红茶粉 十字拌均放一旁静置 蛋白加几滴柠檬汁 蛋白第一次加1/3糖的状态,稍有大气泡 蛋白第二次加2/3糖的状态,没有大气泡 蛋白第三次加所有糖的状态,有点纹路 蛋白打好的状态,全程高速 最后低速打一会蛋白会更细腻 取1/3蛋白加入蛋黄糊拌均 再把蛋黄糊放入蛋白中 切半手法拌均 烤箱预热150度蛋糕糊进烤箱150度烤50分钟左右每家烤箱温度不同,自行调整 出炉后轻震 倒扣 冷却后脱模 收官 好吃 蛋糕 红茶戚风蛋糕8寸 戚风 红茶