草本香料黑麦蛋糕（Pain d' épices）

咋一看，你可能以为它是磅蛋糕，其实它是快速面包的一种（pain在法语里面就是面包的意思），经典的法式面包品种，无油地糖，大量的蜂蜜加上香料（主料为肉桂粉），新鲜的橙子和柠檬的皮，让这个蛋糕带着浓郁的香气，尤其在烤后静置一晚，香味更加浓郁。如果你是经典法式面包的拥趸，一定要试一下这个蛋糕，尤其是使用了黑麦粉之后，增加了面包的纤维和矿物质，更加营养好吃。
   配方来自@王后烘焙，香料部分略有调整。

食谱分享（适合500ml模具）
【面团材料】
 黑麦面粉（王后T170） 150g
 泡打粉                10g
 糖                    30g
 鸡蛋                 100g
 蜂蜜                 150g
 牛奶                  75g
 香草精               2.5g
 玉桂粉               0.5g
 五香粉               0.5g
 半个柠檬的皮屑               
 半个橙子的皮屑

用料  

草本香料黑麦蛋糕（Pain d' épices）的做法  

1. 牛奶和蜂蜜进行充分搅拌混合，

2. 备用

3. 柠檬和橙子洗净搓下外皮备用（柠檬部分我用自己做糖渍柠檬皮替代）

4. 鸡蛋加细砂糖搅匀，

5. 加入第一步准备好的牛奶混合液，搅匀

6. 准备粉类材料，黑麦粉、

7. 五香粉

8. 泡打粉和玉桂粉等等

9. 一起过筛

10. 放入之前的蛋黄液，搅匀

11. 放入第二步准备好的柠檬

12. 橙子的皮，

13. 香草精（我用自制的香草酒）搅匀，蛋糕糊就做好了，蛋糕糊静置30分钟

14. 静置完成的面糊放入垫了油纸的蛋糕模（500ml）

15. 约8分满，烤箱预热

16. 210度烘烤10分钟后转180度烤30分钟左右，

17. 完成的蛋糕

18. 成品图

19. 成品图

20. 公众号同步更新

21. 答疑

小贴士

1、如果实在不习惯玉桂粉的味道，可以少放或不放
2、烤制的时间需根据实际情况调整，以用牙签检查蛋糕内部是否熟透为准