抖抖的巧克力蛋糕（6寸）

这个方子是小红书上作者“老爸的食光”发布的，因为看视频一次性看我记不住步骤，分布看又出现很多错误：比如暂停加了油再次播放才听到油要先加热，把120℃听成180℃……（记录中才发现是40克食用油不是4克！！我疯了，怪不得面团这么干）
所以决定记录在这里方便自己以后做。

用料  

抖抖的巧克力蛋糕（6寸）的做法  

1. 大碗中加入可可粉、面粉， 搅拌均匀

2. 食用油在微波炉中档加热90秒（参考下厨房其他作者的方子，没有微波炉可以直接锅里煮，加热到食用油出现油丝纹路），然后倒入大碗中，搅拌均匀

3. 加入纯牛奶，搅拌均匀

4. 先分离两个鸡蛋，蛋清备用，蛋黄直接加入面团中搅拌至看不出蛋黄

5. 再分离剩余的两个鸡蛋，蛋清备用，蛋黄加入面团，继续搅拌混合均匀

6. 在蛋清中加入所有白砂糖和几滴白醋，（此时可以开启烤箱预热，上下火120℃）

7. 先低速打发出大气泡，再高速打发（注意：不能混入蛋黄，一切器具无油无水），打发到中性发泡，打蛋器上弯钩状即可

8. （这部速度要快，不能拌很久）取一半蛋白加入面团，从下往上翻拌均匀

9. 再把翻拌后的材料加入蛋白中，再次翻拌均匀（两次翻拌时间在一分半左右）

10. 所有材料倒入方形6寸模具，震两下

11. 烤箱预热，进行水浴加热，上下火120℃，烤80分钟，烤好后不用在烤箱里闷，拿出来轻震两下（我家的烤箱这个温度和时间烤出来里面很湿！改成130℃ 80分钟）

12. 取出蛋糕，撕去模具（原来油纸是这么剪的！！）

13. 虚掩上一张油纸，放凉