疫情中的无称无打蛋器电饭锅版戚风蛋糕

来源：美味食谱馆 1.5W

今年因为疫情宅在家。
家里没有打蛋器，没有称，也没有烤箱。但有一个电饭锅！哈哈！足矣！
第一次做这个蛋糕，很简单的！
大家学起来，一次就会！
我的配料不多，够2-3人一顿食用。
开始吧↓

用料

鸡蛋	4个
低筋面粉（普通面粉也可）	110克
牛奶	70克
油（玉米油，葵花籽油或其他食用油都可）	50克
细砂糖	60克
盐	一点
柠檬汁	几滴

疫情中的无称无打蛋器电饭锅版戚风蛋糕的做法

准备4个一次性杯子，我家的杯子容量是240ml。
倒1/4杯的白砂糖；
倒比1/4杯再多一点点的牛奶；
倒比1/4杯少一点点的油；
倒1/2杯的细面粉。
（面粉一定要越细越好，如果家中面粉粗最好过滤下，不然影响口感)
四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离！
(我是敲开鸡蛋利用两半蛋壳来回倒，用蛋壳分的蛋清和蛋黄。你们也可用矿泉水瓶，用瓶口把蛋黄吸出来)
！！放蛋清和蛋黄的两个碗里不能有水，必须是干燥干净的碗。
！！蛋清里不能有蛋黄残留。不然不好打发蛋清，就会导致失败。
1.先把牛奶倒入装四个蛋黄的碗里，搅拌均匀。
2.再把加热好的油(微波炉里加热30秒钟即可)也倒入碗里。
3.随即也立刻把面粉倒入碗里，并且开始搅拌均匀。面粉分两次加入。
4.一定要把面粉搅拌均匀到看着光滑没有很多颗粒感即可。
5.注意搅拌手法，我是用搅拌铲像炒菜一样上下搅拌。不要搅动动作太大易产生气泡。不易搅拌太长时间，会起筋不利于发。
6.搅拌到挑起来落下会出现纹路褶皱即可。(这里友情提示！如果家里有其他人，可以让一个人在这里搅拌另外一个人去打发蛋清！两边同时进行)
1.蛋清加入一点点盐，这个量的把握没那么重要。我就用手捻了一点。
2.加几滴柠檬汁。为了去腥，也可以利于打发蛋清。家里没有柠檬就不加了。
3.把刚开头准备的白砂糖放到手边一会儿要用。
4.开始用自制打蛋器打发蛋清。我打发用十五分钟。期间分三次把准备的白砂糖加到蛋清里即可。最好不要在一开始就加糖，等快打发的时候再加，也就是到后半段时间加糖)
5.这里最重要的就是打发蛋清的这个DIY自制电动打蛋器。我是把一个小台式电风扇的扇叶拆下来，很简单螺丝卸了就行。然后在它的中心轴上插进去一个矿泉水瓶子，瓶子拦腰剪开，在瓶子最下端用剪刀剪个齿轮状（这个非常重要，有齿轮才会更快打发）

！！因为刚分离出来的蛋清越快打越好打发，所以不要耽误时间。
！！可以两人同时进行，非常快。
1.打发蛋清一定不能停，一但没打发成功停下一会儿再打就基本再打发不了了.
2.打到插一根筷子不倒，就成功了。
3.打发好的蛋清要立刻进行下一步和蛋黄面粉搅拌，不能耽搁，因为蛋清很容易泄掉，就不起作用了。
1.迅速把打发好的蛋清加入到之前搅拌好的蛋黄面粉的碗里搅拌均匀，分三次加入！
2.一定要注意搅拌手法，千万不要画圈式搅拌！！容易使蛋清泄，导致后面蛋糕发不起来。
3.还是用炒菜手法，上下搅拌，总之快速分三次把打发好的蛋白和蛋黄搅拌均匀即可。
1.搅拌好就赶紧倒入电饭锅，不要耽搁。
倒入时把碗举高，从高处倒，然后把锅放到平处墩几下就是震几下的意思。目的都是消灭蛋糕里的气泡。
2.电饭煲要提前几分钟预热，然后在锅底刷一点油，锅壁上不用。这样做锅底不会粘，出来的蛋糕表皮形状好，也不会影响蛋糕拔高。
3.蒸50-60分钟。看你们电饭煲的功能。①如果是老式电饭锅，按煮饭功能几分钟后就跳到保温状态的话。这种锅可以蒸60分钟。可以用湿抹布盖着气孔。②如果是新式带蒸蛋糕功能的电饭煲就用那个功能就好。
4.到时间后把蛋糕倒扣出来。
（我在蒸之前加入了些葡萄干)
成功啦。可以直接吃也可以像我一样装饰一下哈。
蛋糕倒扣出来后晾一下，先别动它，不易塌和变形
我把巧克力化了，涂在蛋糕上，还用了草莓等水果摆造型，还有奥利奥碎等等见仁见智随意发挥哈哈！
最后的成品！！用巧克力，草莓和奥利奥就装饰完啦！！
最底下一层是奥利奥碎。上面是用德芙百香果白巧克力和草莓装饰。我用的食材量不多，所以做出来也不是很大，够两三个人一顿的量。如果想做更大的，按照比例可以增加吧。