基础蛋糕卷（含卡仕达酱）

基础蛋糕卷和基础卡仕达酱初试配方
第一次做就成功了，好吃

用料  

基础蛋糕卷（含卡仕达酱）的做法  

1. 先做卡仕达酱，其他下厨房菜谱基本都是要煮沸牛奶再加入到蛋黄里面去，各种细节要怎么怎么注意，让我觉得心很累。
   后来我索性全部材料加到一起去煮，做出来也很好吃没毛病。

2. 所以，卡仕达酱做法是
   1.小锅里放蛋黄2个加白糖20g稍微搅匀（我还加了5g醋，因为我实在不喜欢蛋腥，我目前没在别的方子里看到有放醋的，这是我自己做主加的）；
   2.加入牛奶200g，搅拌均匀；
   （若做别的口味，可在加入牛奶后加入如可可粉，抹茶粉等）
   3.加入玉米淀粉15g，搅拌均匀；
   4.把小锅用小火煮，一边煮一边用硅胶铲不停搅拌直至液体变成酱状，至于要多稠自己喜欢，总之只要搅拌铲到锅底，不会糊。
   （关键技术点：1.必须用小火！火一大里面的玉米淀粉立马糊底。 2.必须一直搅拌！要确保搅拌铲到锅底! 不然还是会糊底 3.如果快成酱了担心糊底，就把锅离火搅拌几下，再放回去煮）
   5.煮好的酱离火，加入5g黄油搅拌至吸收（没买黄油所以我没放，植物油我也没放，感觉吃起来也挺好吃的）
   6.想方设法快速降低卡仕达酱的温度，比如不停搅拌，或者用浅口大底的盘装好放在冰块上。我选择搅拌，懒人不想弄冰块，还得多洗个盘子
   7.冷却了用个小碗装好，就可以用啦。
   如果不是立刻使用的话，用保鲜膜贴着酱表面封好保存，或者在酱上面轻轻涂抹一层黄油。
   8.如果从冰箱取出不顺滑了，可以拿出来用硅胶铲搅拌一下就好啦
   建议在2天内使用完毕。

3. 蛋糕卷：
   就是用分蛋法做好蛋糕糊（做法下厨房一大堆，我懒得写了），放到方形烤盘里（我用的28*28模具），厚度1cm。
   自己先预热十分钟，除了装蛋糕糊的盘，其他要用到的盘也要先放进去预热。我的烤箱用125度15分钟烤蛋糕。怕表面糊了所以在烤盘上方放了空烤盘隔开。
   用筷子戳一下，不沾筷子说明熟了

4. 把蛋糕卷从高温布上撕下放凉。按照待会要卷起的方向，趁热将蛋糕片弯卷一下，让它适应一下待会要卷起的弧度。
   抹卡仕达酱，原味的卡仕达酱加了奥利奥饼干碎，变成灰黑灰黑的。。（看着突觉恶心，像**，滑稽）
   ps. 奥利奥饼干非常容易吸水份，如果想放奥利奥，不要像我一样混合进去，而是应该抹好卡仕达酱，再将饼干碎洒在酱上面。不然就会像我一样变成灰黑不明坨坨。。

5. 卷好，去头去尾切块。
   ps. 要想切的漂亮，每切一下，就要用布将刀擦干净，不然再切下一块的时候刀上的酱就会沾到蛋糕上，就不干净漂亮了，这是我的教训 。。

6. 肉眼可见，蛋糕上沾到酱了，影响外观，大家记得注意这点。