我家烤箱蛋糕卷

来源：美味食谱馆 3.03W

最近撸蛋糕卷总是失败，不是掉皮就是卷时开裂，不然就是不蓬松。这是失败总结贴，勉励自己，

用料

我家烤箱蛋糕卷的做法

2017-12-29做的，
参考别人的方子，面粉加到80克，温度也是165°烤20分钟再170°烤15分钟，热风循环3分钟，问题：
1.正面不掉皮，但毛巾底脱的不完整
2.蛋糕体不蓬松，搅拌蛋黄糊是感觉面起筋了，蛋黄也没有打发到位
3.卷时边边开裂，
4.鸡蛋不新鲜，估计也有关系吧
2017-12-30，依然是昨天的方子，减了5克糖，温度调整到以前常用的温度150°40分钟，后五分钟热风循环。问题：
1.掉皮，毛巾底完美。
2.低筋面粉特意蒸过了，感觉蛋黄糊没有昨天的黏了，烤出来的比较蓬松
3.卷时开裂，不知道是不是因为奶油大少了弯度大造成的，
下次做要减掉10克面粉看看。感觉方子不适合我家烤箱，
2018-2-27
这次烤的刚刚好，赶紧积累一下。
鸡蛋5个，鸡蛋不大。多了一个蛋黄。油55克，奶60克，粉65克，150°烤20分钟，转150°热风循环10分钟，再上火160°下火100°烤5分钟。
问题，底部有鼓包，颜色一边深一边浅。皮可以再深点颜色试试。