‘蛋糕圣经’栗子慕斯奶油
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《蛋糕圣经》P225 栗子慕斯奶油
Chestnut Mousse Cream
“在栗子泥中加入打发的奶油就可以制成栗子慕斯奶油——我最喜爱的蛋糕馅料和顶部装饰之一。
它的质地十分轻盈，朗姆酒的加入使它的味道变得质朴但是令人难以忘怀。”
这款栗子奶油适合与任意巧克力味道的海绵蛋糕或蛋糕卷搭配，味道相得益彰！
巧克力和栗子的最佳搭配，可以参考大王的巧克力蒙布朗：
室温下保存4h，冷藏保存24h。
用料
| 无糖栗子泥 | 262g |
| 糖粉 | 71g（可根据个人喜好调整） |
| 黑朗姆酒 | 2tbsp |
| 打发的淡奶油 | 454g |
‘蛋糕圣经’栗子慕斯奶油的做法
栗子泥可以按照大王的操作制作，也可以偷懒买罐头的，安利一个牌子：法国安贝的无糖栗子泥。
栗子泥加入糖粉和朗姆酒，搅拌顺滑；
淡奶油打发至提起搅拌头能留下清晰的痕迹；
加入栗子泥继续搅打，直到提起提起搅拌头能形成硬挺的尖角；
