入门级菜鸟都OK的纸杯蛋糕
来源:美味食谱馆 2.72W
多少妈妈因为孩子爱吃蛋糕面包开始了烘焙之路,作为一个粗枝大叶的妈妈,我只会做最简单的纸杯蛋糕,孩子一句,妈妈,蛋糕真好吃,就是最大的满足。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
山羊奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 75克 |
入门级菜鸟都OK的纸杯蛋糕的做法
需要用的材料一次性摆到桌面,避免中途总拿,我就忘了拿面粉筛,搅拌铲,勺子。山羊奶强烈推荐,加了炼乳和稀奶油,能喝出恋爱的感觉。
蛋黄蛋清分离,一般熟练后不用蛋清分离器。
蛋黄,玉米油,糖25克,山羊奶,低筋面粉z字形搅拌均匀,我会用吃剩的酒酿罐装糖,奶粉罐装低筋面粉。环保低碳。
电动打蛋器打鱼眼泡,称50克糖,分三次放,这是放第一次糖
打成细腻泡,放第二次糖
打的有纹路放第三次糖,可以滴几滴白醋去腥
打成这样能立起来,就是打发充分了,不能偷懒,打发要充分。
把一部分蛋白和蛋黄融合,像炒菜一样搅拌。然后把混合体倒入剩余的蛋白里
继续翻拌,家里没有裱花袋,就用勺子把混合液舀到纸杯里。烤箱150度预热5分钟。我用裱花袋总觉得蛋液粘在袋上很浪费。
蛋糕液放的时候就忍不住吞口水。蛋液我每个杯子放了两勺,可以多放一勺,蛋糕顶部就会出来一点,因为要外出,我就放少一些。
150度烤50分钟,烤完拿一个用牙签戳一下,如果粘了蛋糕沫,再烤一会,5分钟左右,新手不时看下烤箱,避免烤糊了
翻拌就是这样的。
最后就出来色泽金黄,香气浓郁的纸杯蛋糕,比外面买的更能体会到制作人的爱意不是🥰