清新柠檬蜂蜜玛德琳 madeleine

来源：美味食谱馆 2.93W

玛德琳来自法国东北部，是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，其味道较海绵蛋糕绵密浓郁，传统上是加入了细磨的坚果或柠檬皮丝，清新浓郁，欲罢不能。此房可做9个玛德琳。

用料

清新柠檬蜂蜜玛德琳 madeleine的做法

各种原材料，精确称量，@号标志的材料一起过筛备用、柠檬皮刨好（白色部分味道苦涩，千万不要刨到白色部分）备用、模具用黄油液涂刷一层，放入冰箱里冷却后，轻轻的筛一层高筋面粉备用。
全蛋放入料理盆里，用手提蛋抽搅拌均匀（搅拌时尽量不要起泡，单抽不离开盆壁，画圈搅拌即可），加入砂糖不起泡搅拌均匀。
加入蜂蜜搅拌均匀。
添加几点香草精搅拌均匀。
加入刨好的柠檬皮搅拌均匀。
加入过筛备用的@材料，搅拌至无干粉状（不要过度搅拌，以防产生面筋）
黄油提前隔水加热到50度左右备用
融化的黄油（温热状态）分三次加入，每次加入后，轻柔的搅拌均匀。
保鲜膜覆盖，冷藏3小时以上（提前一天做好，冷藏一晚也可以）
9的材料放入裱花袋，挤入玛德琳模具，八分满即可(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊盛入模具)。
210度，7分钟。然后降低温度180度，3分钟。（每个烤箱的情况不同。可根据喜欢的烘烤的颜色调整时间）
趁热脱模，放到冷却架上冷却。轻斟一杯英国红茶或者浓香氤氲的咖啡，慢慢享受悠闲地下午茶时间吧。