快手版脆皮蛋糕

老爸爱吃老鸡蛋糕，皮要脆的，心要“硬”的（相对芝士蛋糕来说）！

用料  

快手版脆皮蛋糕的做法  

1. 两只鸡蛋（室温），带壳大约60克一只，打入大碗中，加入细砂糖，打蛋器打发。打发时间15分钟左右，待滴下的蛋液不是立刻消失，能形成清晰纹路即可。

2. 低筋粉过筛到蛋液中。

3. 迅速搅拌均匀，看不到面粉就行。装入裱花袋，入6联不粘模。模具可提前刷黄油植物油，更容易脱模。

4. 烤箱上下火190℃预热十分钟，放入后烤15分钟即可。观察上火温度，表皮金黄就行，太热的话酌情降低上火温度。