芋泥香芋蛋糕
第一次做生日蛋糕,一次成功。送男友送老公送闺蜜都很适合新手。
芋泥香芋 与你相遇。
用料
芋泥做法 | |
芋头 | 3个(700克) |
紫薯 | 2个(250克) |
牛奶 | 50克 |
奶油 | 30克(约) |
细砂糖 | 20克 |
六寸蛋糕坯 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 18克 |
玉米油 | 36克 |
牛奶 | 36克 |
低筋面粉 | 54克 |
玉米淀粉 | 12克 |
柠檬汁 | 两三滴 |
芋泥香芋蛋糕的做法
第一步烤蛋糕坯,我的量是六寸,这个量不建议加减糖,因为甜度刚好,如果面糊比较浓稠可以适当加牛奶。
做蛋糕坯步骤。先把糖,玉米油,牛奶一起打乳化,然后筛入两种粉,没有玉米淀粉就用60克低粉,搅拌均匀加入三个蛋黄,最后呈粘稠且流动的状态即可。
处理蛋白前(烤箱开始预热)三个蛋白加几滴柠檬,分三次加糖,从最大档开始打蛋白,打到大泡倒一次,小泡倒一次,细腻之后倒最后一次,换中档打到倒扣不掉的细腻光滑状态就好了,所有容器不能有水和油。
挖一些蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,然后把剩下的蛋白全部加进去画Z字搅拌并且从下往上翻拌,别消泡了。然后全部倒进模具里从十公分的高度震几次震出大泡,然后迅速放进烤箱145度55分钟。裂了也不影响。出炉倒扣凉了之后脱模。
做芋泥,芋头和紫薯蒸熟,放到搅拌机里加牛奶白糖奶油,其实没有固定的糖量,因为芋头和紫薯的甜度都不一样,一点点去加牛奶和糖,慢慢尝试。达到自己喜欢的甜度就可以。芋头紫薯量也不用按照我的来,因为我就有那么些。😂
芋泥不要做太稀了,稍微浓稠一点比较漂亮还可以做蛋糕卷。我袋子里的是后期加了一些芋头浓稠一些。裱花袋是一开始做的颜色浅而且有点稀。所以芋头不要一下子全倒进去,奶也要一点点加,自己掌握稀稠度。奶油打发不用讲吧,就是奶油和白糖,甜度也是先放一部分尝一下适合自己就好,奶油的量我也是先做一部分,不够再打。(因为要加芋泥所以不敢打太多)芋泥和打好的奶油搅拌到一起就可以装袋抹面了。
夹心我是一层奶油加红心火龙果,一层芋泥加草莓丁。抹面是奶油加芋泥。
纠结了很久不知道怎么样装饰,搜了下厨房和小红薯最后融合了一下,浅紫色是芋泥奶油紫色是芋泥,加蓝莓加麦丽素和自己种的小薄荷叶点缀,完成!新手一次成功
明天准备把剩下的芋泥搞一个这个奶冻芋泥卷。因为没有椰汁准备明天就牛奶奶油加吉利丁片。