蛋糕 六寸戚风仅供自己参考 来源:美味食谱馆 2.03W 用料 鸡蛋 三个/大的两个 糖(蛋白用) 27克 盐(蛋白用) 1克 低筋面粉 35克 玉米油 25克 牛奶 36克 柠檬汁 几滴 六寸戚风仅供自己参考的做法 牛奶+玉米油乳化好,再加过筛面粉,z字拌匀,继续加入蛋黄拌匀 蛋白加柠檬汁中速打到大鱼眼泡泡加1/3糖,打到起纹路再加1/3糖,最后打到细致有光泽纹路再加1/3糖后,低速打发到小弯钩 打发蛋白时烤箱120℃预热,蛋白打发好后取1/3拌入蛋黄糊,然后把拌好的蛋黄糊加入剩余蛋白中拌匀,拌匀后倒入模具,震出大气泡 烤箱中下层120℃烤五十分钟后,再140℃烤十分钟上色 六寸 戚风 仅供