8寸圆模裸蛋糕

蛋糕当是生日的主角之一，但实在不爱店售的口感，添加剂纷飞的如今，其实只需要动动小手，便可以风衣足食了！抹面造型虽属技术活，相比我还是更喜欢裸蛋糕，那种不修边幅的美感！正所谓抹面不够裸蛋糕来凑嘛！
当然，口感来说，只要是亲手制作，自然便会多了一份甜蜜，也因此，在家人的生日之时，尽量都会抽时间做，哪怕是最丑的蛋糕！

用料  

8寸圆模裸蛋糕的做法  

1. 蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态
   加入1/3细砂糖

2. 继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖

3. 打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖

4. 打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用
   （夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）

5. 制作蛋黄糊：
   将玉米油和热水加入蛋黄中

6. 用打蛋器打至均匀乳化

7. 筛入过筛的低筋面粉

8. 继续打均匀（不要过度打，避免起筋）

9. 取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下

10. 取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混拌均匀
    （可惜用刮刀哈，随个人喜欢）

11. 将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续混拌均匀

12. 拌好的面糊状态

13. 从高度倒入模具中，震模后入烤箱

14. 中下层，上下火，开风炉150度50分钟，至高点回落稳定后，继续烤3分钟即可
    出炉后，震模，倒扣晾凉后，脱模

15. 细砂糖35克和炼乳，倒入淡奶油中，打蛋器打至7分状态，不需要太硬

16. 装饰蛋糕：
    将烤好的蛋糕胚子，平均分成3层

17. 底层抹奶油后，码一层草莓蓝莓和芒果

18. 再抹少许奶油，铺上第二层
    （喜欢吃可以多抹）

19. 第2层同第1层操作，最上层也根据自己喜欢随意就好

小贴士

1，淡奶油的用量可以随个人喜好加量，喜欢吃多点奶油加到400克也可以
2，蛋糕胚中的糖量可以少许调整，但不建议过多减少