蛋荒拯救——两蛋戚风

打开冰箱，只有两个鸡蛋，怎么办炒蛋不好吃，那就来做蛋糕吧

用料  

蛋荒拯救——两蛋戚风的做法  

1. 蛋黄和蛋白分离，加入砂糖打散。

2. 再加入油边倒边搅，记住是边倒边搅，因为这一步主要是乳化，油和蛋黄中的卵磷脂相遇，变得浓稠，蛋糕蓬起来原因之一

3. 再加入水打散。

4. 再过筛低筋面粉，搅至看不见粉就可以，否则会搅出面筋。

5. 砂糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡。

6. 拿三分之一的蛋白和蛋黄翻拌均匀

7. 再把上一步的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀，翻拌哦，否则消泡会很严重。

8. 翻拌均匀后就倒入6寸蛋糕模，桌子上摔两下，震去大气泡，送入预热好的烤箱上下火160度烤50分钟左右，视自家烤箱情况。

9. 好吃的蛋糕出炉，倒扣放凉，这样不容易回缩。

小贴士

记得交作业。照片真的不是和成的，光线不好，所以一个场景换一个场景，记得关注我，会有更多优质菜谱喔。不懂的欢迎提问。