慕斯蛋糕淋面
来源：美味食谱馆 1.03W
用料
| 水 | 160克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 葡萄糖 | 152克 |
| 细砂糖 | 360克 |
| 可可粉 | 120克 |
| 鱼胶 | 20克 |
| 镜面果胶 | 44克 |
慕斯蛋糕淋面的做法
鱼胶冷水泡软
![慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
水、淡奶油、葡萄糖、糖、可可粉拌匀，煮开
![慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煮开以后加入鱼胶拌匀，降温到40~45摄氏度加入镜面果胶拌匀，然后表面覆盖上保鲜膜备用
![慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放太久温度太低不够顺滑时可以隔水加热
![慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "慕斯蛋糕淋面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
过筛
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淋面放置常温
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淋一圈在蛋糕表面，完成
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