快手葡萄干蛋糕卷
来源：美味食谱馆 8.25K
15分钟准备，15分钟烘烤，快手美味葡萄干卷，装上盒子一样高大档
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 40g |
| 砂糖（蛋黄用） | 20g |
| 砂糖（蛋白用） | 60g |
| 低粉 | 80g |
| 葡萄干 | 适量 |
| 朗姆酒和柠檬汁 | 可选，适量 |
快手葡萄干蛋糕卷的做法
蛋黄中加入20g砂糖搅匀，再加入牛奶和油，搅至完全融合，拌入筛好的低粉
蛋白中打至鱼眼泡，滴几滴柠檬汁，加1/3砂糖，再把剩下的砂糖分两次加入，把蛋白打发至湿性，能拉出小弯勾
取1/3蛋白到蛋黄面糊中拌匀后，倒回到蛋白中拌匀；烤盘铺油纸，撒上葡萄干，可以用朗姆酒提前浸泡一小时，倒入蛋糕糊，刮平，放入预热好的烤箱中，160度中层，16分钟左右，烤完后取出撕开四边油纸冷却
把蛋糕片烤黄的一面向上，卷好后放冰箱冷藏20分钟定形即可
