巧克力天使蛋糕
来源:美味食谱馆 2.55W
用料
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 1/4小勺 |
低筋面粉 | 32克 |
玉米淀粉 | 12克 |
盐 | 1/8小勺 |
黑巧克力 | 45克 |
巧克力天使蛋糕的做法
取蛋白,把盐和柠檬汁放进去(最小的量勺,一勺柠檬汁半勺盐)
打蛋清之前先预热烤箱,打发。糖分三次加进去,打到大气泡加第一次 ,小气泡加第二次 ,有纹路了加第三次。打到有小弯钩就可以了 湿性发泡
把玉米淀粉和低粉筛进去
切拌均匀
巧克力碎加进去,拌匀
放进模具
用刮刀抹平
多摔几下,入烤箱中下层
振一下,倒不倒扣都行
放凉脱模