戚风8寸蛋糕

我做戚风蛋糕很长时间了，也是心有感触，也希望大家可以采纳下，不明白的可以问我吧

用料  

戚风8寸蛋糕的做法  

1. 蛋黄90克，加入牛奶，玉米油

2. 蛋白蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
   蛋白里加柠檬汁不加也可以几滴就可以
   

3. 蛋黄里依次加入玉米油60克，牛奶75克，低筋面粉100克，面粉要筛，面粉分三次加入蛋黄里，搅拌无疙瘩就好了，要细腻哦

4. 
   

5. 图片下次更新

6. 下次更新

7. 过筛后的低筋面粉
   

8. 蛋白打到小湾沟

9. 这一步很关键，打发蛋白呢很重要，蛋白打打到大气泡，加入一勺砂糖
   

10. 第二步，蛋白打到细腻的小气泡，加入一勺砂糖，打到有纹理，再加入一勺白糖

11. 蛋白打到有鸟嘴型，尖的就好了，我打的有点大了

12. 蛋白加入蛋黄糊里，要翻拌，从中间切开拌，这样不能消泡

13. 搅拌好后，倒入8寸模具中，然后震一下，震出大气泡，然后160上下烤到变颜色，发高后就好了，拿出来扔地面下，倒扣到架子上，凉透后取出，我用的模具是在爱可家买的