港(广)式蛋挞
来源:美味食谱馆 2.3W
平常吃的蛋挞的挞皮都是起酥的,自己做千层挞皮麻烦点,买现成的又怕用的是人造黄油不健康,这次就做了曲奇挞皮, 省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐, 快捷简单主要是又好吃, 薄薄的塔皮很酥松配上嫩滑香浓的蛋羹 入口即化。
☞200度烤20分钟☜
用料
挞皮材料: | |
黄油 | 90克 |
盐 | 0.5克 |
糖粉 | 40克 |
蛋液 | 12克 |
全脂牛奶 | 8克 |
全脂奶粉 | 20克 |
低筋面粉 | 170克 |
挞液材料: | |
鸡蛋 | 3个(约160克) |
全脂牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 80克 |
清水 | 210克 |
港(广)式蛋挞的做法
黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入蛋液后继续搅拌直到完全融合, 加入牛奶继续搅拌至融合,最后筛入面粉和奶粉拌匀成团,滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。
挞液所有材料混合拌均匀,过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好放冰箱冷藏一晚就没有蛋腥味)。
把面团均匀的分成15份,大约18-20克一个。
面团和手都沾点低粉防粘,用手往塔模里转圈按压的方法,挞皮要高出挞模少许,要厚薄均匀 。
全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷冻20分钟。
250度预热烤箱,取出塔皮和蛋液,把蛋液倒入塔皮内七八分满,入预热好的烤箱下层下火200度上火220度烤20分钟左右,塔皮边缘变成金黄色即可取出。
新鲜蛋挞出炉喽!
又滑又嫩