软嫩duang的【咸蛋黄芝士古早蛋糕】

软嫩duang的古早蛋糕🍰
加上咸蛋黄和芝士
口感丰富了好多～
甜甜咸咸的是我爱的～～

用料  

软嫩duang的【咸蛋黄芝士古早蛋糕】的做法  

1. 准备工作：咸蛋黄提前烤熟压碎待用，模具垫油纸。

2. 玉米油或椰子油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。将牛奶加入，用蛋抽搅拌均匀。

3. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄加入上一步骤中，加入一个蛋黄搅拌均匀再加下一个。再加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

4. 接着加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5. 分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）

6. 先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀。

7. 翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。（我直接在锅里翻了，不熟悉操作的最好换打蛋盆搅拌～）

8. 再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

9. 模具垫好油纸（我用的是9寸长方模具，在v❤️里有tuan的哦）倒入少量蛋糕糊，铺上一层咸蛋黄碎。

10. 再倒入适量蛋糕糊，再铺上一层芝士片。

11. 再把剩余的蛋糕糊倒入，稍微磨平，轻震一俩下模具震掉大气泡即可。将模具放入更大的装有水的模具中。

12. 放入上火135度下火145度的烤箱中水浴烘烤45-50分钟左右，熟透即可。

13. 烤好后烤箱焖着冷却至温热再出炉～防止一下出炉遇冷收缩过多～

14. 趁热吃流芝士～我忘记了我冷了才切的～0 0

小贴士

🎀小贴士🎀
1.装蛋清的盆子一定要确保无水无油，否则蛋白难以打发！
2.具体时间和温度根据自己的模具和烤箱情况做相应调整～