咸蛋黄芝士古早蛋糕
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火遍一时的吉姆大师消失后,摸索了各种配方,参考了各种方法,经过一次次的尝试,最终找到合适自己的方子,让吃它的人也倍感幸福,这就是我的成就。
用料
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
砂糖 | 40 克 |
蛋黄 | 5个 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋白 | 5个 |
砂糖 | 40克 |
醋 | 1丟丟 |
咸蛋黄 | 2个 |
妙可蓝多芝士片 | 1片 |
咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法
烫面法:把液体材料称进不粘锅里。
把粉类称量好在一个三无的盆子里。
燃气炉大火煮液体,边煮边搅拌
煮至冒泡泡关火
快速倒入粉类。
用蛋抽搅拌均匀,放凉备用。
三个咸蛋冷水下锅煮熟捞出备用。
不过我最后只是用了1.5个咸蛋,个人口味哈,自己调整。趁热把蛋白和薄薄的蛋衣撕掉,留下蛋黄备用。
选个常温蛋。
把常温蛋打进粉里搅拌均匀,这时候的粉类应该是不烫手的情况下。
接下来分蛋白和蛋黄咯,把蛋白分进三无盆子里,把蛋黄分进面糊里。
把常温蛋打进面糊里划Z字混进面糊里。
蛋白里加砂糖和醋打成7成发。
我习惯在打蛋白前预热烤箱的,
上火170,下火150度开始预热烤箱吧。分两次和面糊相结合。
准备过筛咸蛋黄咯…这很废手滴
咸蛋黄过筛进面糊里,上下翻拌均匀。
给模具铺入高温油布
倒入三分之一的面糊后放入芝士片,再把剩下的面糊倒进去。记得震两次模具哟,
然后把模具放进热水盆里,
最好是煮沸后的水。上火170度,下火150度烤箱最下层水浴法50分钟。
出炉后轻震两下,提起高温布把蛋糕放出来放凉就好啦……
最喜欢看你抖臀的样子啦
小贴士
1.希望你喜欢
2.步骤有些简陋凑合看吧,谢谢捧场。
3.有更好的意见➕V讨论:411138911