雪吻蛋糕

用戚风、果酱、蛋挞皮和蛋白霜自由组合的一款甜品，吃上去松软香甜，想不出该叫她啥，就叫“雪吻蛋糕”吧

用料  

雪吻蛋糕的做法  

1. 将三枚鸡蛋蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄搅匀后倒入玉米油

3. 搅拌均匀后再倒入牛奶

4. 继续搅拌均匀后筛入低粉

5. 拌至无干粉

6. 三个蛋清分三次加入45g糖粉，打至干性发泡

7. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

8. 再倒回蛋白中，翻拌均匀

9. 烤盘铺上烘焙纸，倒入搅拌好的面糊，表面轻轻抹平，轻震几下，放入145度烤箱，烤20～25min

10. 烤好晾凉

11. 冷冻的蛋挞皮取出室温放软后将其压平

12. 在蛋挞皮上刷果酱（果酱选自己喜欢的就行）

13. 用稍小于蛋挞皮直径的圆形模具在蛋糕上压出6个圆

14. 把压好的圆形蛋糕体放在蛋挞皮之上，在蛋糕上再放适量果酱

15. 70g蛋清分三次加入30g糖粉，打至干性发泡，装入裱花袋（我用的8齿裱花嘴）

16. 在果酱四周挤上蛋白霜

17. 再将蛋挞皮四周和果酱上面分别挤上蛋白霜，直至表面全部用蛋白霜覆盖住，表面再撒上适量糖粉，烤箱200度，烤5min后，改上下火90/180度，继续烤15min

18. 成品