小展的下午茶│酸奶水果慕斯蛋糕

尺寸参考：6寸

用料  

小展的下午茶│酸奶水果慕斯蛋糕的做法  

1. 先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎

2. 用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛

3. 黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀

4. 拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

5. 鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解

6. 酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀

7. 淡奶油打七分发出现纹路即可待用

8. 酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀

9. 泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

10. 液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊

11. 模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里

12. 再撒一层新鲜水果粒

13. 再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒

14. 倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时

15. 冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷在模具周边，使慕斯周边稍微受热溶化好脱模

16. 脱掉模具，慕斯放盘子里

17. 装饰些喜欢吃的水果即可享用了