照烧鸡肉面包
来源:美味食谱馆 1.86W
最近开始减肥,所以暂时放弃了甜面包,开始尝试各种咸面包的方子。
本生就很爱照烧鸡肉,所以很喜欢这款面包。
参考分量:8个
烘烤时间:220度10分钟
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 140克 |
糯米粉 | 60克 |
白砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
色拉酱 | 20克 |
酵母 | 3克/1小勺 |
照烧鸡肉: | |
鸡腿肉 | 140克 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
白砂糖 | 15克 |
照烧酱: | |
腌制鸡肉的酱料 | 所有 |
色拉酱 | 20克 |
照烧鸡肉面包的做法
先将所有面团材料放进面包机,揉面程序2个15分钟。之后揉圆发酵。如果是手工揉面的话,揉至扩展阶段即可。
面团发酵的时候,可以开始制作鸡肉。先将鸡肉切成块,放入糖、料酒和生抽,静置15分钟。之后放入微波炉高火1分钟,取出翻拌一下,再中火1分钟。放凉备用。
面团发酵至2倍大,用手指检测下是否发酵完全。
把面团平均的分成8份,揉圆醒面10分钟。
整形后开始二次发酵,40度40分钟左右。
面团二次发酵的时候可以制作照烧酱。将20克色拉酱放入腌制鸡肉后的酱料里,搅拌均匀。
将照烧酱刷在面包表面,进烤箱220度10分钟。
小贴士
1. 每个牌子的面粉吸水性不同,用水量可能需要调整。
2. 面包整形的时候,在中间挖一个浅浅的坑,把鸡肉放进去。