肠仔花环面包

大家用的南瓜含水量不同，揉面时候可以根据面团湿度，酌情添减南瓜泥~

用料  

肠仔花环面包的做法  

1. 先来做南瓜馅，南瓜洗干净之后上锅蒸熟。然后去皮去籽放入破壁机中，榨汁，不需要加水。

2. 南瓜泥越细越好。取100g备用，其余的冷藏保存。

3. 然后来揉面，把除黄油外的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。

4. 先低速 2档揉至无干粉状态。

5. 然后开高速 4档揉至面团可以抻出厚膜的状态。

6. 此时加入室温软化的黄油，先开 2档至黄油完全被吸收，

7. 再开4档揉至可以面团抻出薄膜的状态，手揉也是一样的顺序。

8. 放干净容器里，盖上保鲜膜。

9. 放入温暖环境进行第一次发酵。

10. 建议 28度，发至两倍大即可。
    *我放了凉水，所以没盖保鲜膜。

11. 取出，在案板上按揉排气。

12. 平均分成 8个小面团，揉圆盖上保鲜膜，进行醒发，静置 15分钟。

13. 取一个面团，擀开成长方形。长度13cm，宽度比火腿肠周长略长一点。然后翻面，光滑的一面朝下。

14. 火腿肠切掉两头，长度 13cm。放在长方形面片上。

15. 把火腿肠裹起来，接口处捏紧，朝下放置。

16. 用刀在中心位置切一刀，不要切断。

17. 然后如图在两侧继续平均切三刀。

18. 切的时候尽量一次切到顶，但不要切断，面团粘连一小部分就行。

19. 然后每一个都旋转90度，横截面朝上摆放。

20. 所有的全部做好，摆在烤盘里，进行第二次发酵，32度 40分钟左右。

21. 发酵好之后取出，烤箱开始预热，上下管 180度。面包表面刷稀蛋液。
    *稀蛋液是鸡蛋液和水 ！：1调匀的。

22. 预热好之后，放入烤箱，开热风功能上下管改成 160度，烤 30分钟。我是两盘一起烤的，最后 10分钟 上下换一下烤盘。

23. 没有热风不建议两盘同烤。烤一盘的话，放烤箱中层即可~ 烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉。

24. 吃不完的可以密封冷冻保存，吃的时候再蒸或复烤一下。