老面包植物油

宝宝特别喜欢吃老面包，买超市自己做的我又不放心，参考其他方子都是黄油做的，没有老面包的味道。写这个方子只是为了自己记录，方便下次做。

用料  

老面包植物油的做法  

1. 酵头所有材料混合，放入冰箱冷藏一夜或者常温发酵至1.5大。

2. 冰箱冷藏一夜取出，如果没有1.5倍大，再放到室温发酵1.5倍大(图片是我加了全麦的缘故，口感不如高筋面粉)

3. 面团步骤：将除了食用油的其他材料放入和面机，揉面15分钟(盐和酵母分开放)。然后倒入食用油揉面20分钟，可以出手套膜。注意：夏天揉面，主面团的水最好用冰水。

4. 取出面团分成九份，醒发10分钟。

5. 擀成长方形

6. 由一边卷起，抻长。

7. 像搓麻花一样，从两头向相反方向搓，边搓边抻直。

8. 搓完之后两边提起，变成麻花。

9. 把麻花的一头提起(图标记1)，将有接头的一端塞入(图标记2)。将2塞入1里面。

10. 全部做成，摆在盘子里，烤盘底部刷油，盖上保鲜膜醒发两倍大。

11. 表面有点粘粘的是我在发酵之前喷了一点点水。

12. 上火165℃，下火175℃。30-35分钟(摸清自己冷箱的脾气，适当调整)。放入烤箱最下层。烤制过程中，观察上色，盖锡纸。一定要仔细观察，摸清烤箱脾气。

13. 出锅表面刷一层油，不要等完全冷却了再装袋子里。

14. 拉丝

15. 没凉透，我闺女就揪下一块……

小贴士

如果不用和面机，搓麻花的时候会粘一点点，可以抹点油。