全麦核桃巧克力豆软欧🍫 | 低甜少油
来源:美味食谱馆 3.37W
用料
高筋粉 | 150g |
全麦粉(鲍勃红磨坊) | 75g |
蜂蜜 | 15g |
盐 | 3g |
牛奶 | 160g |
鲜酵母 | 7g |
黄油 | 12g |
核桃仁 | 60g |
耐烤巧克力豆 | 30g |
割口用黄油 | 适量 |
全麦核桃巧克力豆软欧🍫 | 低甜少油的做法
✨厨师机中加入除黄油,核桃仁和巧克力豆以外的所有材料打出厚膜,加入软化黄油打出比较光滑的薄膜,最后加入核桃仁和巧克力豆低速混匀
✨室温发酵至2倍大,手指戳洞不塌陷不回缩取出排气平均分成两份,室温静置松弛20分
第一种整形方法👆
第二种整形方法👆
整形好后进行2次发酵
✨烤箱提前200度预热
✨发酵好后筛一层高粉,用锋利刀片割口,挤上适量的软化黄油入炉烘烤,200度烤20分钟,上色后及时加盖锡纸
完成✅
第二天推荐切厚片,放入预热好的烤箱220度复烤5分钟,味道更佳!
小贴士
✨干酵母用鲜酵母的三分之一
✨水量根据面粉吸水量调整