红豆毛毛虫面包

用料  

红豆毛毛虫面包的做法  

1. 准备上述材料

2. 将除黄油和红豆泥外的全部材料放入厨师机

3. 我用的是海氏厨师机5档搅拌

4. 成面团后放入黄油用3档继续搅拌，看面团成型后换成5档继续搅拌

5. 搅拌面团的时候将准备好的红豆泥分成30克一份的小团，共计六个

6. 面团搅拌出厚膜就可以了

7. 团成团盖上保鲜膜发酵

8. 发至1.5倍大且用手插面团不回弹就可以了

9. 把面团取出揉团排气，在分成六等份，用保鲜膜覆盖，放在室温中松弛15分钟

10. 把红豆泥放入分好的面团中，底部收口

11. 用擀面杖擀成条状，我个人建议不要太长，短一点后期烤制出来比较成型

12. 用小刀片沿上表皮割开，这里需要注意不要割透下表皮

13. 割口朝外卷成条状，收口放在最下，这样烤制出来好看

14. 放入烤箱低温发酵，38度发酵35分钟，烤箱下层放水，保证发酵需要的适度

15. 发酵完成后，面包表皮刷蛋液，放进烤箱，选上下管烤，上管温度160度，下管温度145度，烤制时间15分钟，烤制期间需要随时关注面包上色情况，如果表面颜色上好了，就需要盖上锡箔纸避免烤焦。

16. 需要注意的是，我家烤箱是长帝的，我个人觉得比其他烤箱温度偏高，所以用其他烤箱烤制是需要调高点温度。另外我用的酵母是一般酵母，因为方子有28克的糖，为了避免酵母失活，最好用耐糖酵母。如果没有耐糖酵母，就先用温水把酵母激活再放进面粉中。