全麦坚果红糖面包

粗麦麸和黑麦粉的组合，保留麦香的同时又增加了丰富的口感。坚果和红糖的添加，不折不扣的养生包。

用料  

全麦坚果红糖面包的做法  

1. 高筋面粉、黑麦粉、粗麦麸混合。除黄油外所有材料放入厨师机搅拌

2. 面团揉至光滑加入黄油。继续将面团揉至扩展阶段，加入坚果、蔓越莓、葡萄干等

3. 揉好的面团放在25-28度的环境中进行基础发酵

4. 发酵至2倍大，手指蘸面粉戳孔不回弹不塌陷

5. 将发酵好的面团取出，轻压排气。分成两份

6. 整理成圆形，收口朝下。盖保鲜膜松弛20分钟

7. 取一个松弛好的面团，拍扁或者用擀面杖整理成长方形

8. 翻面，从上往下卷起后收紧收口，收口朝下

9. 整理好面团后，放入烤盘。放在温度35度左右，湿度75%的环境发酵至2倍大。手指轻摁面团表面可缓慢回弹

10. 发酵完毕，取出烤盘。撒粉割包

11. 烤箱温度上下管195°，烘烤20分钟

12. 出炉放晾网冷却