免一发的三色吐司
来源:美味食谱馆 2.35W
这个吐司不用进行第一次发酵和没有经过松弛,省了很多时间,只要揉面到位,发酵不要发过,绝对能做出柔软拉丝的吐司。我现在做吐司和面包都是用这配方的,因为材料份量很容易记!
用料
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 30g |
淡奶油(没有可不加) | 30g |
牛奶 | 100g(没加淡奶油就要加多30g牛奶) |
盐 | 2g |
细砂糖 | 30g |
高筋面粉 | 260g |
酵母 | 3g |
抹茶粉 | 8g |
紫薯馅: | |
紫薯泥 | 100g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 20g |
免一发的三色吐司的做法
将除黄油及抹茶粉以外的原料依次放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段。
不用进行基础发酵,直接排气。
将排气后的面团均分2份,其中一份加入抺茶粉揉均后滚圆。
每份面团又均分7小份盖上保鲜膜排放好。
不用等松弛,从刚才滚圆的第一个小面团开始擀长,擀完一个原色的再擀一个抺茶的。
将擀长的抹茶面条轻轻的拿起放在原色面条上,再轻轻的压紧压实。
在抹茶面条上均匀的抹上紫薯馅。
将面团自下而上的卷成卷,放入吐司模中,在温暖湿润处进行发酵,发酵结束后,表面涂上蛋液,放入预热至170度的烤箱中下层,上下火,烘焙30分钟。
出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
小贴士
紫薯馅的做法:将蒸熟的紫薯压成泥,加入细砂糖和黄油后放入锅中炒至黏稠。用不完的紫薯馅可放入保鲜盒中放冰箱冷冰保存。