全麦蛋奶吐司(后置酵母)
来源：美味食谱馆 2.92W
喜欢蛋奶的风味，又想健康一点
用料
| 高筋面粉 | 210克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 约50-60g |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 淡奶油 | 30克 |
全麦蛋奶吐司(后置酵母)的做法
把除了黄油和酵母的所有材料混合，（液体留出到20克，后面混合酵母用）揉成面团，放冰箱冷藏过夜
静置一晚的面团能拉出粗膜，把酵母放到预留出来的液体里拌匀，加到面团中去。然后开始揉面。
我家没有面包机和厨师机，手工揉面，就像洗衣服一样搓，大概十几分钟后能出大片的膜，然后加黄油，揉进去后开始摔打，几分钟后出手套膜
![全麦蛋奶吐司(后置酵母)的做法步骤图 第2张]( "全麦蛋奶吐司(后置酵母)的做法步骤图 第2张")
室温一发到两倍大，或者放在加热水的微波炉里发酵，发到2倍大
排气，整型然后烤箱里放盘水，烤箱发酵档二发，到吐司盒九分满后取出。
![全麦蛋奶吐司(后置酵母)的做法步骤图 第3张]( "全麦蛋奶吐司(后置酵母)的做法步骤图 第3张")
预热烤箱，180度，35分钟。下层，如果不加盖十分钟后盖锡纸。
看完后取出脱模，静置后切片
小贴士
奶油可以换成牛奶，一份奶油是1/3黄油和2/3牛奶，所以加了奶油就要减少黄油和牛奶的量。液体量160-170克，根据鸡蛋大小调整牛奶的量
