爱心红豆面包（中种）

决定做个中种面包，用的是小森林的方。
方子是450克吐司的用量。

用料  

爱心红豆面包（中种）的做法  

1. 晚上把中种放进面包机，先液体后固体
   
   接下来就开始搅拌，嗯，我都是掂着面包桶放电子秤上称的，所以今天的大集合就没有啦~

2. 面团取出来以后，室温放30分钟，接下来就把它放到冰箱里冷藏喽，等明天再做面包。

3. 现在到了第2天，中种的使用，原则上不超48小时。
   
   拿出来看，中种发酵大了1.5倍。
   隔着塑料袋把它揉一下，一点都不沾塑料袋哦。
   
   然后，把主面团称重放面包机，还是先液体后固体（盐和黄油最后放）
   主面团揉成型，把中种撕成一小块一小块的放进去。混合。20分钟。
   等它揉到光滑，也就是延展状态
   
   放入盐和黄油。

4. 这时放入盐和黄油。继续用面包机揉30分钟。

5. 看面团上面已经有小气泡了，薄薄的小气泡。
   其实说明揉的已经差不多了，能出手套膜了，但是今天不想试了，上一次的面包菜谱已经写过啦🤣

6. 桶里看不清楚，拿出来看，小气泡~

7. 看，面团揉出来，一点儿都不黏手~

8. 面团放盆里，盖保鲜膜，扎几个洞。
   28度，发酵模式，1个半小时。
   用手沾面粉，在面团上，戳个洞洞，洞不回缩不凹陷，说明发酵完成。

9. 切割，松弛15分钟

10. 接下来，操作如上图~

11. 二发，开始，烤箱38度，发酵模式，40分种，轻轻按压面团表面，有轻微回弹。
    发酵完成。
    涂抹预留的蛋液。

12. 看一下，回弹~

13. 我设置到180度25分钟，但是烤出来发现，面包底儿烤的有点儿焦。。。
    
    所以下次要调温度，这里建议170度，25分钟，边做边调整，每家烤箱脾气都不一样🤣
    （10分钟以后，加盖锡纸）
    

小贴士

1.每家烤箱温度不一样，大家自己调整哈