黄豆粉红枣面包（中种）
来源：美味食谱馆 2.71W
这款面包质地是比较松软的 口感却是欧包爱好者也会喜欢的那种 质朴却越嚼越香
黄豆粉和红枣的搭配很醉人 特别是冬日和深秋
在清晨抑或是午后 一条大毛毯 一杯热牛奶 满屋黄豆香
暖胃也暖心
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 88g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 奶粉 | 3g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 38g |
| 水 | 35g |
| 糖 | 16g |
| 酵母 | 1.5g |
| 盐 | 1.5g |
| 奶粉 | 4g |
| 黄油 | 10g |
| 黄豆粉 | 20g |
| 内陷 | |
| 水/蜂蜜 | 一点点 |
| 红糖 | 10g |
| 黄豆粉 | 10g |
| 撕碎的红枣（可即食的那种） | 25-30g（约6颗） |
黄豆粉红枣面包（中种）的做法
中种材料混合成团冷藏17小时以上
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第2张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第2张")
取出撕成小块与主面团材料（除黄油与黄豆粉）混合 开始揉面团
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第3张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第3张")
揉到扩张阶段暂停
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第4张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第4张")
加入小块黄油 再揉2-3分钟
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第5张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第5张")
加入黄豆粉继续揉 （这步可以先手工把黄豆粉揉进面团）
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第6张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第6张")
一直揉到完全 结束
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第7张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第7张")
第一次发酵 至两倍大
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第8张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第8张")
取出擀开排气 揉圆 松弛20分钟 再次擀开
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第9张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第9张")
刷上薄薄一层清水/蜂蜜
均匀铺上内陷料 封口处不放
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第10张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第10张")
卷起 两端封口 封口朝下
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第11张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第11张")
烤箱里二次发酵30-40分钟
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第12张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第12张")
取出 烤箱预热210度 撒点面粉
![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第13张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第13张")
放进烤箱 调190度 17分钟
烤好放在烤架上晾凉![黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第14张]( "黄豆粉红枣面包（中种）的做法步骤图 第14张")
小贴士
配方量为菜谱图那样大小的面包一个
