［记录］mini迷你全麦汉堡包 野餐必备（附汉堡胚和肉饼做法）

最近阳光明媚，只可惜不能外出，不如趁此机会先get好野餐小食技能，待春暖花开不禁足时，和家人朋友一起带着好吃的去野餐吧~
      这款小汉堡有颜值，方便携带又味美。一次性烤好汉堡胚和肉饼，想吃的时候随时拿出来热热组装就好，只需要5分钟哦~若要说有什么缺点，那就是吃的时候一定要控制好自己，不要一口一个的吃的停不下来😄～
      Amelie给它取名叫MINI小蚂蚁汉堡，因为她给它画了个小蚂蚁旗子，并且满意的不得了。so～那就叫它小蚂蚁汉堡吧～


【此方可根据喜好做出mini汉堡12个/小汉堡6个】

用料  

［记录］mini迷你全麦汉堡包 野餐必备（附汉堡胚和肉饼做法）的做法  

1. 〖面包胚部分〗
   准备好所有材料，将汉堡胚材料除黄油和白芝麻以外的所有食材全部放入面包机/厨师机揉成光滑的面团。

2. 再将黄油加入继续揉至如图扩展阶段。盖上保鲜膜放置25-28度的环境中进行第一次发酵。
   （图片示例是用的高筋粉，全麦粉的膜会比全高筋粉的厚一些。）

3. 待面团发酵为原本的两倍大时，即表示发酵完成。将发酵好的面团从容器中取出，按压排气。根据自己的喜好分成6/12个相同的小面团，一定滚圆滚光滑后放入容器准备进行第二次发酵。
   （我只有六连模，所以这次做了六个。大家有相应的模具也可以把面团分为12个，这样就是比较mini的小面包胚了）

4. 把面包胚放入烤箱二发。烤箱不通电，放碗热水，大概温度再38度左右湿度75%左右，发酵至2倍大时取出表面刷薄薄的全蛋液，撒上白芝麻作为装饰。放入预热好的烤箱中层，160度13分钟。

5. 出炉后放至手温，即可装袋密封保存啦，第二天会更加柔软哦。

6. 〖肉饼部分〗
   准备好材料，肥瘦肉绞碎，洋葱切末。先将洋葱末在锅中略微翻炒出香味，再和其他食材一起混合均匀，加入少许盐、黑胡椒、罗勒碎调味（没有罗勒可以不加哦）。顺时针一个方向搅拌上劲。
   （材料比例大约为100g绞肉：1大勺洋葱末：2大勺面包糠。）

7. 可以一次多做一些，放置冰箱冷冻，每次要吃之前拿出一部分化冻然后烹饪。
   （我家冰箱实在是没空间了，所以我把做好的肉饼材料压成扁扁的肉饼，方便节省空间。冰箱空间比较大的亲们可以直接把肉饼做成适合自己汉堡胚的大小，每一个中间隔一层油纸即可。这样每次吃的时候直接拿出一块肉饼就可以啦）

8. 把肉整型成合适自己汉堡胚大小，厚度3-4mm的肉饼，平底锅煎熟即可。不用额外放油哦，因为绞肉中的油脂已经足够啦。

9. 接下来就可以组装啦，汉堡胚切开，挤上喜欢的酱，比如蛋黄酱、沙拉酱，还有Amelie喜欢的番茄酱...我在下厨房买的蜂蜜芥末沙律酱也非常好吃哦～

10. 再放上生菜、肉饼。

11. 小番茄，当然也可以是大番茄，再挤上一些酱，再来一片生菜。有时间的还可以做个美式炒蛋放上去，再来一片芝士片...随你喜欢夹万物～

12. 盖上汉堡顶，插上小蚂蚁旗子，MINI小蚂蚁全麦汉堡就做好啦。

13. 给小蚂蚁旗子一个特写～拍定妆照～

14. 开动吧～

小贴士

做好的汉堡胚吃不完的可以放置冰箱冷冻层，吃的时候拿出到室温回温。也可以放置烤箱160度烤3分钟。

肉饼和汉堡胚都可以一次多做一点冷冻保存，吃的提前一晚肉饼放置冷藏解冻，汉堡胚回温。这样每天早晨只需要10分钟时间煎肉饼，组装汉堡就可以啦。

不怕长肉肉的同学还可以加芝士碎，各种喜欢的蔬菜和配料都可以加进去哦~

全麦面包比普通面包口感会更粗糙一些，但是会更加健康哦，大家可以根据自己喜好来做面包胚。

其他注意事项都写在步骤里啦～注意看完整再操作哦～