全麦汉堡(汉堡胚制作)
来源:美味食谱馆 1.01W
今日早餐:
全麦口味汉堡
(夹馅:芝士、午餐肉、生菜、鸡蛋)
牛奶
香蕉
该配方可做6个汉堡胚
2018.09.06早餐
用料
高筋面粉(全麦) | 210克 |
低粉 | 60克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 22克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
全麦汉堡(汉堡胚制作)的做法
1、黄油提前室温软化。将除黄油以外的所有材料放进面包机里面开启揉面功能进行揉面10分钟,揉成面团。然后加入室温软化的黄油揉成面团,揉至完全扩展阶段可以拉出薄膜后进行发酵至两倍大
2、发酵过程
3、发酵好了之后将面团取出揉一揉排气搓成长条
4、分成6份
5、将每一份搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
6、松弛之后开始第二次发酵。我没买汉堡模具,如果有汉堡模具可以放进汉堡模具进行二次发酵。第二次发酵将烤箱调至35度,底部放一盆热水发酵至2倍大,发酵完了之后在表面刷一层薄薄的全蛋液撒上白芝麻准备烘烤
7、烤箱中层180度15分钟
8、烤好之后放置备用,准备馅料
9、午餐肉热锅烧油慢慢将两面煎熟
11、大大的全麦汉堡
13、味道很不错哦!健康粗粮汉堡^_^
14、配牛奶
15、早餐齐了