台湾热狗面包

由于时间的关系，我是用冷藏发酵的，有时间的亲们可以用直接法哦👻👻

用料  

台湾热狗面包的做法  

1. 准备好所有的材料，除了黄油、盐外，其他材料混合成团

2. 加入黄油 盐继续揉至扩展阶段，就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。因为我是用冷藏发酵的，低温可以让面团的筋性冲动延展，所有不需要揉到手套膜，就可以有拉丝效果的。（直接法二法的同鞋可以揉至手套膜哦）

3. 揉好的面团放冰箱冷藏发酵16小时，有1.5到2倍大小就可以了。

4. 分割成12个小面团，滚圆盖保鲜膜静止10分钟。

5. 擀开面团，要上大下小，然后从上往下卷起，搓成一头大一头小的萝卜状。

6. 热狗肠对半切半，撒上黑胡椒粉

7. 把面团擀成25cm左右长，依旧起一头大一头小，把热狗肠放到头大端，均匀卷起卷成小羊角形状

8. 放入烤箱，调发酵模式，放点热水保持湿度，发酵到1.5到2倍大

9. 涂上蛋液，撒上马苏里拉芝士，葱碎和蜜糖。

10. 入烤箱，上下火200度，烤15分钟，可出炉。

小贴士

纯奶的分量要根据面粉的吸水能力不同而适当调整。