早餐食谱 改良版Q弹红糖红枣发糕 来源:美味食谱馆 1.34W 改良版红糖发糕,Q弹松软。 用料 面粉 180克 木薯粉 80克 酵母 3.5克 红糖 40克 水 200克 鸡蛋 2个 红枣 数颗 白砂糖 10克 改良版Q弹红糖红枣发糕的做法 中筋面粉180克➕木薯粉80克➕2个公鸡蛋🥚😊 温水150克加入40克老红糖,搅拌融化 酵母3.5克加入50克水(低于35度)化开,喜欢吃的甜一些的,可以再加10克白砂糖 把红糖水和酵母水依次倒入面粉中,不停地搅拌至无颗粒的流体状态 把搅拌好的面糊倒入8寸活底模具中。我在模具内侧加了一圈包粽子剩下的粽叶,这样脱模更加方便,也不用刷油了。 把模具放入温暖潮湿的蒸锅中,发酵半小时(冬天的话时间要加长),面糊明显涨大,表面出现许多细小的气泡就可以放红枣了 开大火,水开后蒸半小时,别马上开盖,焖5分钟后放凉脱模。用了粽叶脱模那是丝般柔滑😊 切一块看看内部发酵后的组织结构 改良版 红糖 红枣 发糕