健康黑麦鲜奶吐司
来源:美味食谱馆 3.05W
如果想加入椰蓉,面包减糖10g,椰蓉20g糖(一条吐司盒的量)
配方是两个吐司盒的量
如果想更加丰富,290g牛奶可替换基本等量蒸熟的南瓜
用料
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 265g |
白砂糖 | 15g |
酵母 | 5g |
盐 | 2g |
奶粉 | 15g |
黄油 | 20g |
黑麦粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
将除黄油的其他材料混合,放入厨师机慢速混合。粗略混合均匀后,提升至5档,高速搅拌3分钟至面团可以拉出粗略的膜。
加入室温软化好的黄油,低速混合均匀后,提升至5档高速搅打约3分钟,此时面团呈现出绸缎般细腻的光泽,并可以拉出漂亮的手套膜。
冬季覆盖保鲜膜,室温放置烤箱内发酵一个小时。夏季覆盖保鲜膜,放入冰箱保鲜层发酵一个小时。其他季节可以放置室温
一个小时后,将面团从盆底捞出,放在案板上,从上到下三折,再从左到右三折,整圆。再放回盆中发酵30分钟。
将发酵好的面团,分成6份,整圆,静置20分钟。
充分排气,并从上到下,再从左到右搓成卷。放入吐司盒内。
开始二次发酵至模具9分满。
预热烤箱,上火150度,下火180度。之后放入吐司盒45分钟。