水与面粉的关系怎么做好吃，水与面粉的关系家常做法

07-05 面食制作中面粉与水的比例大全用料面粉水水与面粉的关系的做法馒头、包子、花卷：500克面粉+200克水手擀面、机制面：500克面粉+150克水，或者500克面粉+5个鸡蛋，另加3-4克盐饺子皮：500克面粉+200克水+2-4克盐拉条子：500克面粉...

论饺子的面粉与水之配比和数量建议

09-30 关于饺子面应该和软还是和硬的问题，各有说法，比如硬面儿饺子软面儿饼，或者软面儿饺子硬面儿面……按照我自己的感觉，饺子面还是宁软勿硬。因为面偏硬的话，擀起来比较费劲，包的时候不好捏和，煮饺子费时间，容易煮过头饺子皮发黏...

糯米与面粉

12-23 每天看着所剩不过几样的菜米面，四体不勤的麻麻，愣是几天之内翻出了无数花样，让自己的厨艺达到了新高度。用料材料适量糯米与面粉的做法🍅红枣夹糯米☞红枣洗净，切口，塞入提前揉好的糯米团，上锅蒸30分钟。味道极好。比单吃红...

天然酵种与干酵母的换算关系

01-28 1、1g干酵母约=20~25g天然酵种；2、干酵母占粉、水重量忽略不计，但天然酵种占粉、水重量分别为1/2天然酵种重量；3、馒头类面食，干酵母用量比为：1/100；发糕类面食，干酵母用量比为：1.5/100；4、面粉与水的用量比：馒头为1:0.5；发糕为1...

【水晶肉皮冻 -- 如胶似漆的关系】

11-30 【水晶肉皮冻--如胶似漆的关系】每次看似无用的猪肉皮都扔掉了，前天看到一个方子，做了这款—水晶冻。入口是那种很滑很Q的感觉，蘸上醋汁辣椒油，那个味道喔，你吃过就懂得呢~我们与亲人，恋人，挚友的关系，如若恰似这如胶似漆的水...

与菜无关

08-29 结婚多年收藏夹里的菜是宝宝爱吃，老公爱吃，唯独少了自己。运气比较不好，是多付出的那一个，所以辜负了自己。痛定思痛，认真生活，为自己建一个“我”喜欢的菜单。会记录一些在各个平台学到的试过的，觉得好吃的，用料、工序不复杂...

魔芋蛋糕/关于魔芋粉与抹茶粉结块问题

04-17 有很多朋友问结块问题，原帖太长了，所以另外补一个打发过程帖关于【魔芋蛋糕】其他疑问与配方问题看此帖用料补发打发过程帖，需要配方点上方链接⬆️鸡蛋随意魔芋随意糖随意抹茶粉随意冻干咖啡随意可可粉随意黑巧随意等魔芋...

VEpiaopiao|花生酱拌面与关东煮

11-04 用料关东煮汤底冷水约1.5L昆布约10X10cm木鱼花25gVEpiaopiao照烧汁2汤勺料酒1汤勺煮料白萝卜适量蟹味菇适量冻豆腐适量豆腐泡适量丸子适量小香肠适量魔芋丝适量花生酱拌面：拌面花生酱汁VEpiaopiao花生酱适量VEpiaopiao...

如何用高筋面粉与其他粉混合成中筋面粉与低筋面粉

05-26 自己记录的基础用法，因为家里只有高筋面粉与低筋面粉用料高筋面粉克低筋面粉克玉米淀粉克如何用高筋面粉与其他粉混合成中筋面粉与低筋面粉的做法有一点要注意看家里面粉的含蛋白质量比如100g含多少蛋白质，比例按照蛋白...

奶酪与芝士是神马关系？

02-04 奶酪比芝士甜？芝士比奶酪好吃?用料奶酪1奶酪与芝士是神马关系？的做法奶酪的英文是Cheese芝士是英文Cheese的音译奶酪在国外也是有不同的称呼德国人称它为Kaese法国人称它为fromage意大利人叫它为formaggioso~芝士本质上...

菌汤小鲜面——不会调味也没关系啊……

02-05 用豪吉菌汤火锅汤料做面条汤底，不会调味也没关系！用料豪吉菌汤火锅汤料1袋面条2人份（300克）大虾8只香菇4朵蟹味菇1把葱1根鱼丸肉丸（可选）6个海参（可选）2只鸡蛋（可选）2个菠菜或者青菜适量腌虾生姜粉（姜末也可以）适量料酒2勺菌汤小...

高筋粉、中筋粉、低筋粉之间的奇妙关系

02-11 通常我们在制作一些松脆的西点的时候,往往要使用到低筋面粉,但是一般低筋面粉除了在专门的烘焙商店里面找到,就是要在网上购买了,这个烘焙爱好者设了一个门槛儿。不太清楚有多少朋友像我一样懒，我只晓得利用身边的一切...

【西安小吃系列】 10:陕西关中臊子面

04-26 或许大家都有看过《舌尖上的中国》里面食那一集，那是地道的陕西西府地区岐山臊子面，以酸辣香为主我今天要做的是在关中地区，也就是西安周围盛行的臊子面，鲜香为主酸辣香煎稀汪薄筋光是它的特点面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，筋...

关于面粉

05-14 关于面粉的记录自发慢更篇高筋面粉：蛋白质含量≥12.2%，特点是筋道，且延展性好和弹性高。蛋白质的多少决定了面粉是否筋道。蛋白质几乎分布在小麦中除麸皮以外的各个部位。有不同的种类，包括麦胶蛋白（也叫麦醇溶蛋白）和麦谷...

与美食无关的那些事儿

11-23 我爱的人和我喜欢的事儿用料生活发现爱好好与美食无关的那些事儿的做法每天都是新的，每天都是独一无二的，要微笑着面对俺滴男人，一辈子的爱人喜欢自驾游，游山玩水，发现美有自己的信仰我和爸爸妈妈，永远爱你们小贴士家不是一...

论石屏豆腐与臭豆腐的关系

12-22 很喜欢表里不一的食物，象闻起来冲鼻，但口感又特别的臭豆腐。外面买的，无论如何也没自家做的干净。用料石屏石腐100只王致和臭豆腐适量纯净水适量高度酒少许论石屏豆腐与臭豆腐的关系的做法将市售的臭豆腐拿四到五块，打碎...

关于酵母与基础甜面团配方比例分析

04-11 前言：普及这篇知识点的初衷是想让更多烘焙爱好者做好烘焙产品，在做面包做发酵类产品的时候不迷茫。面团的发酵原理就是酵母产生气体（二氧化碳）被面粉经过水搅拌出的筋度所包裹，经过高温烘烤内部组织糊化定型，得到松软可口的...

蒜香牛奶焗胡萝卜：论正直与养生的关系

12-26 学自Elin造梦想的厨房：第四十道菜：蒜香牛奶焗胡萝卜_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~所谓“相由心生”，越善良的人越好看，越凶的人越丑!（丑：在广东话还有一意叫...

面食制作中面粉与水的比例

07-17 经常做面食，但总把握不好粉与水的比例，从网上查询的总结一下，后续还会不断补充完善，也欢迎各位朋友提供建议用料普通面粉100克水50克面食制作中面粉与水的比例的做法包子、面包的面与水之比100：55，即1000克面粉550克温水，春...

“一夜熟成超级法棍 ”面粉与水的小秘密

03-07 #目标是能做出感受得到面粉甜味的法式长棍#特色在于速发酵母使用量很少灰分较高的面粉在处理过程中使用水合法浸水处理以提升酵素作用以及采取隔夜发酵的方式。面团搅拌完成时还略带粘稠并不需要传统做吐司那种所谓的...

牛奶与健身相关知识

11-24 记录一下📝用料牛奶克牛奶与健身相关知识的做法牛奶中蛋白：酪蛋白80%乳清蛋白20%酪蛋白消化利用缓慢，所以睡前喝可以修复健身时损伤的肌肉组织，也可以防止肌肉流失（比如过度训练或长时间不吃饭）酪蛋白含所有人体必需氨基酸...

剪刀面.口感Q弹，面香浓郁、✂️不会擀面也没关系～

12-29 谁发明的呀！听我说谢谢你～哈哈，这玩意儿太好吃了我怀疑怀疑发明剪刀面的朋友是不是想做刀削面，发现不好削，然后就用了剪刀，真的很好吃！用料面团用料～～～～～～克～～～～～面粉300克水160克菠菜2颗盐一小勺做番茄面要用的～～～～个～～～～～番茄2个鸡蛋3个蚝油1勺...

与小伙伴有关的一切

09-26 用料真心1颗缘分满满与小伙伴有关的一切的做法珍惜感恩...

麻酱凉面，与你的夏天有关！

09-06 用料芝麻酱3勺面条300g黄瓜1根香油2勺凉开水600克醋2勺生抽4勺盐10克芹菜2根蒜头5个麻酱凉面，与你的夏天有关！的做法芹菜切丁炒熟，黄瓜切丝备用蒜瓣切碎后加少量水稀释后，加入5勺酱油，1勺生抽，2勺醋，2勺香油，少量盐，搅拌均匀。...

跟藕没啥关系的:烤面藕

01-18 面藕跟藕没啥关系，是用淀粉做的，为了增加表面积，做成大蜂窝状，的一种干制食材。之前凉拌过感觉不好吃，今天拿来烤，上桌就空盘。用料面藕20颗盐2克植物油5克十三香1.5克糖2克浅色酱油3克跟藕没啥关系的:烤面藕的做法面藕用纯...