自制红烧肉卤蛋(有微微微辣)
来源:美味食谱馆 2.49W
夏天好像一下子就过了,降温后也需要补充脂肪,自己做一份五花肉贴一贴秋膘(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)补充一下能量,配一碗糙米藜麦饭,再来一份蔬菜沙拉,味蕾满足了!
用料
去皮精五花肉(猪皮凉拌啦) | 500克 |
味极鲜 | 20毫升 |
木糖醇 | 20克 |
盐 | 3.5克 |
桂皮 | 1片 |
大料(完整的) | 3个 |
花椒 | 适量 |
韩式辣酱 | 30克 |
去皮熟鸡蛋 | 3个 |
姜片 | 5片 |
自制红烧肉卤蛋(有微微微辣)的做法
1.所有食材大团聚(在超市买五花肉的时候可以让师傅帮忙去皮切块),肉皮放回冰箱
2.锅内放水,凉水放入切小块的五花肉,开锅后撇去表面浮沫,关火盛出肉备用
3.锅内倒入些许油,放入木糖醇炒出焦糖色(火不要太大,要不断翻炒,别炒太久,不然容易苦),放入桂皮、花椒、大料、姜片稍微翻炒
4.倒入焯好的五花肉翻炒,待肉色略微上色后加入味极鲜、盐和韩式辣酱继续翻炒,使五花肉被均匀上色
5.加入焯肉的肉汤/凉白开盖锅盖炖,汤/水和五花肉接近持平即可
6.开锅后加入三个去皮熟鸡蛋把火关小一点继续焖煮(鸡蛋下锅前可以把每个鸡蛋浅浅划1-2刀,方便入味)
7.再次焖煮10分钟左右如果锅内还有汤,可大火收汁,收汁后尝一下味道和软嫩度,符合自己的口味即可关火,不要过度不然肉质就老啦
8.叮🔔香喷喷的红烧肉卤蛋出锅啦!来一碗糙米藜麦饭,配上蔬菜沙拉开吃吧!