酥炸红烧知了
来源:美味食谱馆 2.95W
知了应该算是我们家乡的名美食,怕的人不敢吃,爱的人爱得要死。身在异乡总是特别想念家乡的美食,特别是夏季,总要做点知了尝尝鲜。
一般知了的做法都是红烧或酥炸撒椒盐,而我喜欢将两者结合,刚出锅的知了酥脆香浓,简直人间美味!
用料
知了(去尾) | |
蒜 | |
姜 | |
小葱 | |
青红椒 | |
生抽 | |
料酒 | |
白糖 | |
香油 | |
白胡椒 |
酥炸红烧知了的做法
知了去尾(菜场一般会给处理好,如果是自己抓的就要自己处理下啦~),清洗干净
锅里下油,油量要没过知了,下知了,中小火酥炸,炸到知了酥脆即可,捞起备用
我用的平底锅,所以分了两批炸,更容易炸脆些在炸的过程中,可以开始准备调料
蒜切片,姜切丝,葱切段,只要葱头就好,青椒和红椒切粒
这里青椒和红椒随意,也可以换成干红辣椒和花椒,我只是恰好有就放了2勺料酒,2勺生抽,1茶匙糖,少许香油,少许白胡椒粉调成料汁备用
锅内留少许油,下葱姜蒜青红椒爆香,倒入炸好的知了,中火稍微炒30秒左右,用小勺分次洒入料汁
注意是洒不是倒,因为一次倒入全部料汁很容易将知了泡软,就不够酥脆了最后洒完料汁炒匀后就可以出锅啦,酥脆香浓,真是太好吃了!