【红烧带鱼】这样做不腥又好吃
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带鱼是一直高脂鱼类,富含脂肪、维生素A、蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等多种营养成分。带鱼的做法比较多样,常见的有红烧、香煎、油炸、清炖,做得好每种都会异常的美味,今天做了这款红烧带鱼,浓浓的香味充满了这个厨房,真的太香了!
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
用料
带鱼 | 2条 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 25粒 |
干辣椒段 | 15个 |
干淀粉 | 适量 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
【红烧带鱼】这样做不腥又好吃的做法
1.准备材料:带鱼,大葱,生姜,八角,花椒,干辣椒,淀粉
调味料:盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,料酒,陈醋,食用油。
刀具:金娘子锋钢大菜刀
(带鱼把鱼鳍去掉,剖肚去掉内脏,切成段备用清洗干净,大葱切段,取一段切成葱花,姜切丝备用)2.把处理好的带鱼装盘,放入一勺盐,姜葱,少量料酒抓均匀腌制五分钟。
3.腌制好的带鱼,裹上薄薄的淀粉备用。
4.把锅烧热再放油,油温6成热,下裹好粉的带鱼煎,煎至两面金黄。
下入生姜,大葱,花椒,八角,干辣椒,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺陈醋,1勺白糖,半勺老抽。5. 倒入没过带鱼的开水,大火煮开后盖上锅盖小火焖煮10分钟。
6. 打开锅盖,把辅料去掉,大火收汁就可以出锅装盘啦。
7.这道红烧带鱼已经制作完成啦,这样做出来的带鱼不仅不腥,还特别好吃,有种吃罐头鲮鱼的感觉。
小贴士
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