【红烧跳跳鱼】会上树的美味海鲜
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跳跳鱼营养丰富。每克鱼肉含蛋白质、脂肪,等营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。因为它含脂肪较少,含胆固醇更少;有保护血管的作用,是血压过高人群的理想食品。浙江省台州市三门县东岙村,厨艺闻名十里八乡的柯菊英外婆,将自己做跳跳鱼的技巧公开。
用料
跳跳鱼 | 500g |
干红辣椒、香葱、生姜、大蒜 | 适量 |
精盐、酱油、料酒 | 适量 |
将跳跳鱼用清水洗净。
将生姜、大蒜、干红辣椒切段备用。
将锅烧热后,倒入食用油。
将油烧到八成熟时,将蒜、生姜和干红辣椒下锅爆香。
在锅中加入清水,随后加入酱油、料酒、盐。
将水烧开后,将活跳跳鱼下锅。
盖上锅盖焖煮十分钟。
将葱切小段,撒入锅中翻炒一会儿。
继续焖煮1分钟后,即可出锅。
小贴士
【外婆说】
1.跳跳鱼冬季吃最为肥美,而且冬季的跳跳鱼会有鱼籽,营养更加丰富。
2.跳跳鱼内脏非常少,所以只需用清水洗净即可下锅。