红烧肉（酱）

源于疫情严重的二三月，外面的小馆子都不开门，好吃的，自然也吃不到，我家小可爱，点名要吃红烧肉，于是乎，就自己动手了。

用料  

红烧肉（酱）的做法  

1. 五花肉，切大块，放在锅里，开中小火，皮面朝下，烫一下皮上的毛，烫的微微焦。

2. 大块改切小块，根据自己的喜好，切喜欢的大小方块。

3. 准备香叶、八角、黄冰糖、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽。

4. 全部配料。

5. 肉块焯水，料酒这个时候放。水开二到三分钟，捞出。

6. 装碗待用。

7. 热锅凉油，加葱段姜片，爆香。

8. 有香味了，倒入肉块，炒到微微焦黄。

9. 加开水，煮开后，放入八角、香叶、黄冰糖。
   同时，倒入一半生抽，和全部的老抽。剩下的生抽留作后面味道不到位，再补加。
   再次煮开后，转小火，炖30分钟。

10. 三十分钟后，肉可以用筷子轻轻一扎就烂，加入猴头菇。继续炖5分钟左右。

11. 此刻，就是这样子的啦！转大火收汁。

12. 关火，出锅。
    至此，大功告成。