美容又滋补的红烧牛尾
来源:美味食谱馆 1.19W
牛尾富含胶质,肉质Q弹,红烧菜特别下饭,老婆大人很喜欢
用料
牛尾 | 400克 |
姜 | 4片 |
胡萝卜 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
盐 | 10克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 30克 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
山楂干 | 2片 |
美容又滋补的红烧牛尾的做法
牛尾用水浸泡3小时左右,去除血水,然后冷水下锅焯熟,焯水时一定把浮沫去除干净,这样才能有效去腥
焯水时准备一个糖色,冰糖小火炒化,加入水制成糖色,这个是红烧菜的灵魂,我一般不使用老抽或者红烧酱油,糖色就能很好的给菜上色,并且味道不错哦
准备料包,大料 花椒 香叶 两片山楂干
胡萝卜两根洗净切成大片
炒好水的牛尾用中小火加入姜片煸香,这一步可以进一步去除腥味并且提香,将牛尾炒至表面稍为有点干即可
然后加入水,糖色,酱油适量,蚝油和料包大火烧开
转中小火炖煮2小时,也可以转高压锅50分钟
然后大火收汁,汤汁全部裹到菜上,颜色因为加入了冰糖炒到糖色特别鲜亮,牛尾的香味特别诱人,开动吧
小贴士
牛尾一般小火炖煮2小时左右肯定能够酥烂,如果时间不允许可以高压锅50分钟,然后出锅大火收汁