红烧大鹅
来源:美味食谱馆 1.56W
第一次做红烧大鹅,家里人觉得味道还是满意的,自己觉得也还可以,感觉比鸭子肉更适合我
用料
鹅 | 半只 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 5克 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 1克 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 5勺 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 3个 |
笋干 | 10克 |
土豆 | 1个 |
红烧大鹅的做法
需要注意一点,上面配料表的用量不要按照我的来,按照自己的喜好来,但是基本上可以按照这个种类来,还有配料表忘记写了,我还准备了一小块的火锅底料,这个碗里有泡椒,泡姜,大蒜,老姜,花椒,大葱段还有干花椒,干辣椒,全部准备好放在碗里备用
大鹅斩大块进行绰水,绰水的时候我加入了,大葱叶子,花椒和高度白酒,和一点点胡椒粉,水开以后打去浮沫,还继续煮了两分钟,估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉
绰水以后,自来水冲一次,晾干,起锅烧油,油温升高之后下入大鹅煸炒
煸炒成这种有一点点的焦黄色
这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去,一起进行煸炒
等到佐料的味道出来以后,再次加入两瓶盖的高度白酒,继续炒香
这个时候加入提前一天泡发好的笋干,继续翻炒
笋干煸炒之后加入开水,没过食材就差不多了,加了两片香叶,一块桂平,和两颗八角,转到电高压锅压了30分钟
之后又倒回铁锅里加入土豆块,继续慢煮了大概10分钟
土豆块熟了以后,开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁
最后成品就是这样