【冬阴功汤】简单的想念

很久以前我是不吃冬阴功的，我这个人很是固执，对于自己能接受的不能接受的事物都很执着。有一次和妈妈一行人去吃泰国菜，一份冬阴功汤，一人分了一小碗，很礼貌的吃了，惊讶的发现酸辣的口感令人欲罢不能。后来在家附近找到一家海鲜火锅，冬阴功锅底也是做得很棒，加上老板亲自配的蘸料（没有麻酱），我这个被朋友公认了的重庆胃算是被牢牢套住了……再后来一个人到了纽约求学，泰国餐厅很多，但都不如自己煮的这一碗迷人。

入口先是西红柿的酸和柠檬的清香，然后透出冬阴功酱的辣，再在一瞬间用椰浆的香甜hold 住你的味蕾，真是非常神奇的一道汤，在此把我的做法分享给大家。

首先：
💁🏻‍♀️虾可以买有头虾，先切下虾头用油煎出虾黄，再用虾头油来做后面的步骤会更香😁
💁🏻‍♀️准备一两颗新鲜青柠，中间段切片煮汤里能增加色彩，两端用来挤柠檬汁调味
💁🏻‍♀️看过很多菜谱说过用柠檬叶，我没有买到，鱼露我也懒得去买了，不过觉得冬阴功酱里面应该都有
💁🏻‍♀️汤里用的香茅，很幸运在附近超市找到了，建议大家就切两个5-6cm长的段就行，我试了切更短，煮汤里散开了很影响直接喝汤，因为香茅粗纤维嚼不动🤦🏻‍♀️🤣

好啦！撸起袖子开干！

用料  

【冬阴功汤】简单的想念的做法  

1. 先把西红柿、豆腐切丁，小米椒切碎，鲜虾洗净切头，菇类洗净焯水到半熟就可以捞出备用。

2. 锅中入油，5成热下虾头煎出虾头油之后捞出，下姜片和香茅煸炒，加水煮沸闻

3. 加入冬阴功酱，熬至出红油，放入小米椒

4. 放入菇类、番茄和虾，可以按照自己喜好来加海鲜，肥牛冬阴功汤我也做过，最后加豆腐。起锅前加数滴柠檬汁，一大勺椰浆拌匀，根据自己的喜好加些盐或糖以及鱼露，装盘！

5. 要想装盘好看，可以用青柠切片煮汤里，或者乘盘后点缀香菜叶🌿装饰。

小贴士

1.  很多冬阴功酱都自带辣味，所以不能吃辣的伙伴们可以减少加小米辣的步骤；
2.  番茄有提高汤的酸度，不喜欢太酸的朋友可以多加椰浆，起锅前多撒些糖；
3.  没有用到南姜，很明显是因为没买到，不过香辛料应该都有包含在冬阴功酱里面的；
4.  椰浆是这道菜的灵魂，不推荐换成椰奶或者椰子水。

好困不想写啦，祝您尝试成功，并且也爱上这道料理！