蚌肉雪菜笋丝煎蛋

用料  

蚌肉雪菜笋丝煎蛋的做法  

1. 蚌肉放高压锅里加料酒，葱段、姜片、大蒜瓣、一点水35分钟，使蚌肉酥烂。

2. 切配好所有材料。

3. 用菜籽油将蛋液煎成蛋饼、分割成块，加入开水煮2分钟。

4. 煮好的鸡蛋装盘，鸡蛋汤留着备用。

5. 锅里倒入油将雪菜煸炒加（焯过水的）冬笋丝、蚌肉、继续炒；倒入鸡蛋汤放盐、糖、白胡椒粉调味。

6. 出锅前关火加入一些芝麻油，装盘。