上汤鲜蔬豆腐煲（嫩豆腐不煎版）

过年弄了一桌大鱼大肉，为了照顾家里牙口不好的老人，做了这个豆腐煲，没想到上桌大受欢迎，不仅汤味清爽鲜美，而且豆腐和其他几种食材炖得软糯入味，热乎乎的一碗下肚，胜过大鱼大肉啊！

用料  

上汤鲜蔬豆腐煲（嫩豆腐不煎版）的做法  

1. 嫩豆腐切厚片

2. 水里加盐，水开后入豆腐焯3、4分钟，这样处理能使豆腐更有韧性，煮后不易散，口感也更滑嫩。

3. 起油锅，加葱姜料酒煸炒肉丝至断生（我一般都会多炒一点放冰箱分两三次用）

4. 同样加葱姜料酒煸炒虾仁断生

5. 砂锅中加高汤打底，加入煸炒过的肉丝虾仁。

6. 口蘑和竹笋切片，胡萝卜刨丝，入油锅炒软，加适量盐糖调味。

7. 盛入砂锅（胡萝卜炒过加进去，汤就变成金黄色了）

8. 干香菇（家里没有香菇了，用的干滑子菇代替）和木耳泡发洗净，同样入油锅炒香，

9. 盛入砂锅，大火煮开转小火煮10分钟

10. 调入一勺生抽提鲜

11. 铺上豆腐，再煮5分钟让豆腐入味（嫩豆腐不耐煮，所以最后放）

12. 轻轻拌匀，调整甜咸，因为要喝汤的，不建议太咸！

13. 端锅上桌～～开吃！一共八种食材，荤素搭配，每样都很鲜美！

14. 可以大口吃，鲜得眉毛掉下来！非常适合老人孩子！

小贴士

这是一道很简单的菜，除了嫩豆腐以外，其他食材可以选择自己喜欢的搭配，但是要注意不同食材的烹煮时间，耐煮的可以早放，或者事先处理至半熟，不耐煮的要晚一点加。
在选择食材的时候还应该注意颜色搭配，其实我这个菜里还缺点绿色，可以加入一些豌豆，既提升菜的颜值，也增加营养！