超快手家庭香煎羊排/红烩羊排
来源:美味食谱馆 2.8W
咩咩那么可爱,当然要多吃一点!
羊肉御寒温补,最适合冬天食用,何况它那么好吃!
今天用了羔羊蝴蝶排做了一道红烩羊排,香味浓郁,而且超级快手~
菜谱里的食材和配料分量不严格,大家按照自己口味放就好,没有的可以跳过~
用料
羊排 | 300克 |
现磨黑胡椒 | 依个人口味适量 |
罗勒碎 | 依个人口味适量 |
牛至叶碎 | 依个人口味适量 |
粉盐 | 3-5克,依个人口味适量 |
洋葱 | 1/4-1/2个,依个人口味适量 |
土豆 | 1/2个,依个人口味适量 |
辣椒 | 依个人口味适量 |
蘑菇 | 依个人口味适量 |
红酒/啤酒(可选) | 约300ml |
超快手家庭香煎羊排/红烩羊排的做法
先腌制羊排,如果是冷冻的需要提前解冻至室温;
用厨房纸巾吸干表面血水,表面撒海盐、黑胡椒、百里香、牛至叶等你喜欢的香料,微腌15-30分钟;这次用到的香料如上,不严格,大家挑自己喜欢的用就好~
趁羊排腌制起来准备配料,如洋葱,土豆,蘑菇等等,洗净后切成小块;
🥩:这步是香煎做法
拿出家里最不怕烧的平底锅,干烧到锅非常非常非常烫,甚至大量冒烟,放入羊排煎;配菜也可一同放入;
到羊排表面大量冒出血水,快速翻面,总计煎2-3分钟即可;
配菜可以使用锅内剩余的油脂再翻炒下,炒熟后出锅。
tips:
1,如果羊排脂肪很多,锅内可以不用放油,如果羊排比较瘦可以放少量底油;
这次用的是Lodge洛极的8寸深铸铁锅;🥩:如果想吃红烩
羊排翻面后,倒入一小碗红酒/啤酒/起泡酒,大约没过2/3食材,盖上盖子焖一会儿,直到水分收干。出锅!
羊排吸收了香料和酒的香味、糖分,蔬菜吸收了羊排的油脂,一顿又健康又美味的红烩羊排就做好了~